京都ツアーその３♪イケメン店長のこだわりのコーヒー＆美人祈願の神社へGO！
京都ツアーの話はつづきます
↓前回のお話
コーヒーの焙煎の香りにつられてふらふらと。。。。。
むちゃむちゃいい香りにつられてmercadoの向かいのお店に入りました。
あ、NHKの朝ドラ「半分青い」を見ていた方は
主人公鈴愛（永野芽郁）が律（佐藤健様）演じる廃校を利用して作った
なんでも作るよオフィスを思い出してください。
メルカドさんはthe siteという元美術学校の跡を利用したシェアオフィスです
この向かいがコーヒーバイセンショ タビノネさん
店長 格好いい
お店のコーヒーはこだわりが感じられます。
豆はちゃんと説明が書いてあるのでわかりやすい
ところで投稿３回目になっていまさらですが
ツアー参加者さんのご紹介
アメーバブログで乳幼児専門栄養コンサルタントのページを持っておられる
森川めぐみさんが参加してくださいました
めぐみさんのアメーバブログこちら↓↓↓
もう悩まない！丈夫な子供の体と心を育てる愛情ごはん７つのメソッド
子供の本能を信じてあげて！
そして愛情ごはんは手の込んだストレスフルな料理じゃないの！
お母さんは違う方向に頑張らなくていいの！
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お母さんも子供もハッピーな方法を教えてくれるとてもいい内容ですので
ぜひアメーバブログもメルマガも読んでみてください。
栄養相談も行っておられます
めぐみさんのメルマガを購読しているのですが
おかあさんと子供のココロによりそった優しい、しっかりとした愛情ごはんのお話は
うちはもう子供が大学生だけれど、とっても共感できます
↑ツアー中撮るの忘れていたので帰りの京阪電車で自撮り
で、ツアーの話に戻しまして
コーヒー店には
メルカドに連れてきてくださった
自然素材完全無添加ハム工房の山内社長と
森川めぐみさんと入ったのですが
３人ともこだわりの良い食品などに目がないのですよね
絶対おいしいに決まってる、こだわってるに決まってる！！
クグロフ３種セット全部試してみたい～～～～～
３人の思い一致
３人でちょっとずつ分けっこ。
初対面で同じ釜の飯ではなくセットのクグロフを食べるという
ゆるゆるツアーです。
コーヒーもクグロフも
そして店の雰囲気もとてもごちそうでした。
ハム工房の社長とはここでお別れをして
私たちは最寄りの叡山電鉄の駅ではなく、
終点の出町柳まで２０分ほど歩こうということになりました。
切符はバスのように降りるときに支払います
たぶんそんなに本数出ていないだろうと。。。。。
ところが（これは出町柳で撮ったのですが）
good design賞受賞の車両が目の前を走っていたので
思わず乗ってしまいました！！
かっこいいでしょ！！
女車掌さんが運転も券売もやってました。
さすがグッドデザイン
普段の車両はローカル線らしいこんな感じです。↓
コーヒー飲んでしまったので
ワークするのにカフェに行くのもどうだろうか。。。。
ランチも予定していましたが、おいしいハムソーセージを
すでにいただいてましたしね。。。。。
ということで少しだけ
予定外の行動に。。。。。
観光地には行くつもりはなかったのですが
女性のパワースポット
祈願の河合神社へGO
去年の京都ツアーでも訪れましたが
なんだかんだでツアーの時は神社にお参りしている気がします
ちゃんと日頃の感謝をお参りしておきましょう
ついでに美人になればうれしいざんす。
日本第一美麗神 美人祈願の神社ですから。
シミシワタルミ３点セットフル装備ですから行かないと。。。。
可愛い絵馬ですね↓手鏡の形をした鏡絵馬です
そして次は私が世界一大好きなカフェと商店街めぐりです。
次は熱量高くなりますので。。。。。。。
鉄道ファンは必読ですね
もともと鉄度 飛行機度は高いですが。
つづきます
１０月２６日（金）にも京都ツアーを行います
こんな人にお勧め！
京都の観光地ではないところをぶらりと楽しみたい人
こだわりの食品を扱うお店に行ってみたい人
おいしくて体に良いものを食べたい人
もっと自分らしく楽しく生きてみたい人
今生きづらいけれど元気になりたい人
食べることは生きること
正しい、間違っているではなく
自分のカラダやココロにごちそうになる
食べ物や気づきをたくさんお持ち帰りしてもらうツアーです
無料メルマガ書いています。
健康のために大切なこと ココロとカラダと家計が元気になること
まずはカラダをつくるごはんを大切に！！
自分のカラダに愛情を注ぐごはん
そしてカラダとココロのために知っておくべき読むごはん
安物買いの健康失いは人生の損失。
ココロとカラダの健康のためのお役立ち情報
そしてしくじり人生をやめ、自分の望む人生を生きるための改造メルマガです
京都ツアーその２♪ 作り手のこだわりが素敵！mercadoさんへGO！
作った人のこだわりが感じられる毎日マルシェmercadoへGO！
前回の内容↓
ハム工房古都の社長に
Mercado（メルカド）に連れて行ってもらいました
社長はお忙しいので 良い子は厚かましいおばちゃんのまねをしないでね。
The site という建物の中にあります。
ローカル電車だけれどグッドデザイン賞を取ったオサレな車両もあります
話はそれましたが、行く価値があるばしょです♪
こだわりの野菜や果物が並び
パンも週替わり？で並びます
こだわりのからだにやさしい食品
ゆるい絵もいいよね
個人的に一番うれしかったのは
イタリア産のアーモンドがあったことです。
日本で売っているアーモンドって、アメリカ産しか見ないでしょ？
イタリア産のアーモンドって
本当においしいんですよ！
杏仁豆腐の香りに似ている
そう、香りが違うんですよ！！
イタリアに行っていた時に感動したものの１つ
試食のはちみつ
くりのはちみつって、想像できます？
なんかネットではおいしくない、と書いてありますが
ここのはとてもさわやかな味でした。あれ？
そしてコーヒーの蜂蜜もおいしかったですよ
おっと、ハム工房さんのソーセージとベーコンも買いましたよ。
この日mercadoさんで買ったクレソンや
キノコのソテーと一緒に食べました！
mercadoさんに到着した時に
実はとても気になっていたことがありました
それはいい香り
コーヒーを焙煎する香りと
あ
イケメン店長につられてはいっていったわけではないですよ！
コーヒー、コーヒーね、純粋にコーヒー
コーヒー続きは明日書きますので 楽しみにしていてくださいね
告知
京都ツアー行ってまいりました！その１ 自然素材完全無添加ハムソーセージ作りのハム工房古都さん
京都ツアー行ってまいりました！
こちらでも何度か告知しておりました
京都ツアーに行ってまいりました。
今日はまず
京都 清水五条にあるハム工房古都さんに行ってまいりました。
ハム工房 古都 | 京都の手づくりハム・ソーセージ 自然素材完全無添加
ハム工房古都さんは
完全無添加ハムやソーセージを作っておられます。
よく無えんせきハム、とかソーセージとかは見ますが
全く違います。
自然素材完全無添加 です。
山内社長はもともとハム・ソーセージで
ドイツのコンクールで金賞を取っている
おいしいハム・ソーセージ作りのマイスターでしたが
無添加のものしか食べられないというお孫さんのいる
お客様の要望に応えようと
無添加のハム・ソーセージを作ることにしました。
添加物を減らして作ることはできましたが
無添加にするのは大変難しく
賞を取ったり過去の実績があるのに
お客様の声にこたえて
完全無添加で製品を作るために
今までのやり方を捨てて
原材料や製造方法を一から見直し
大変な苦労の結果
今の製造方法にたどり着いたということです
ごめんなさい、社長さん、熱が入ってて手がぶれてる(;^_^A
しかも目つぶってた。。。。写真萌えとしては一生の不覚だ(;^_^A
こだわりは無添加だけではなく
肉へのこだわり
そして肉の部位へのこだわり
豚肉の脂でも場所によっては
溶けやすいものと溶けにくいものがあり
溶けにくい脂は胃もたれします。
無添加であってもカラダに負担のかかる脂を
わざわざ除いて製造しているのです
そして無添加というからには
スパイスなど肉以外の材料も無添加であることにも
こだわっておられます
試食させていただきました
実さんしょうの入ったソーセージと
パプリカや玉ねぎの入ったフライシュケーゼ
ベーコンなどおいしくいただきました☆
手前のマスタードやケチャップも
ものすごくおいしいんです～
そのまま食べてもおいしかった☆彡
もともとハム工房古都の山内社長とは
カーヴ田中屋さんという
こだわりのワインを置いているお店の
講習会でお話を聞かせていただいたのが
ご縁でFacebook友達になりましたが
たまたま
ハム工房古都さんを中心に
こだわりの食品を扱っているお店が集まった
毎日マルシェがコンセプトの
「mercado(メルカド）」を
オープンしたというのを
Facebookで知り
シェアさせていただいたのですが
山内社長も私が京都ツアーをするというのを
見てくださって
しかも私の京都ツアーの日
たまたま予定が
キャンセルになったということで
わざわざ
お声をかけてくださったのです。
もともとツアーで行きたいなあと
思っていたお店なので
とっても嬉しかったです☆彡
で、厚かましくも
山内社長にmercadoさんまで
送っていただきました。。。。
普段はお忙しいので特例です。
よいこはマネしないでね！
mercadoさんが
素敵なんですよ～～～(*´艸`)
つづきます
（明日、いえ今日の朝飛行機で東京に行くので
明日アップできなかったらごめんなさい）
肉の部位はどう使い分けるの？切り落とし肉とこま肉はどう違うの(豚肉編）
肉の部位ってどこのこと？使い方はどう違うの？
まあ、ヒレがやわらかくて脂肪が少ない、
ちょっとお高めとかは覚えてますが。
どの部位がどんな料理に向いているか
わかりますか？
自分のカラダで考えると
わかると思うのですが
動かすところは筋肉が発達して
硬くなります。
反対に運動しないところは
脂がたくさんあって（どきっ）
やわらかくなります。
（おなかおなかおなか(;^_^A）
今回は豚肉で説明しますね♪
豚肉の分類は
- 肩
- 肩ロース
- ロース
- ヒレ
- バラ
- モモ
- ソトモモ
です。
運動をよくする部分
肩やソトモモは、きめが粗くて赤みが多く硬いので
煮込みや焼き豚などを作るのに向いてます。
ロースやヒレの部分はあまり動かさないし、
きめが細かくやわらかいし、脂肪も少ないので
焼いて食べる、揚げて食べるなどに向いています。
揚げても脂が少ないから脂っこくないんですね。
肩ロースはロースよりは肩に近いので
ロースのほうが柔らかい肉ですね。
で、肉でもたくさん
あるところと少ないところでは
価値が変わります。
（マグロでいえば赤身とトロ）
豚肉を部位でみると（希少価値で見ると）
- ヒレ （約２％）
- 肩ロース（約１０％）
- ロース（約１８％）
- バラ（約２０％）
- 肩（ウデ）（約２０％）
- モモ（ソトモモ含む）（約３２％）
こうなると、モモ肉 やはり安い理由はここに！！
肩ロースはロースよりは硬いけれど、
少し値段高いのは希少価値と
硬さと旨みのバランスが良いからですね。
ちなみにエネルギーの低い順からみると
- ヒレ （112キロカロリー）
- モモ （225キロカロリー）
- 肩（ウデ） （239キロカロリー）
- 肩ロース （256キロカロリー／赤身だけだと151キロカロリー）
- ソトモモ （268キロカロリー）
- ロース （291キロカロリー／赤身だけだと141キロカロリー）
- バラ （434キロカロリー）
肩・ソトモモはそのままだと硬いので
よく切り落としやミンチなどに使われてます。
切り落としとこま切れ肉ってどう違うの？
切り落としは部位が書いてますよね
モモ切り落とし、とか。
スライス肉を作った時の残りを細かく切って作ります。
こま切れ肉は部位は関係なく、
端肉を小さく切ったものなので
スライスしたものを切った切り落としのように
厚みが一定でないことが多いです。
こま切れ肉は肩やソトモモ、バラが混ざっていることが多く
同じ値段だったら
切り落とし肉＞こま切れ肉、ですかね(´艸｀＊)
今回の記事はほぼ毎日配信している 無料メルマガから引用しました。
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京都ツアーの告知と前回のお客様の声
１０月１９日（金） 京都 自分の望む人生に進むワーク＆ツアーとは
ブログで告知しておりました
京都ツアー☆
今回は参加希望の方の希望内容と
都合の良い日に合わせて
１０月１９日（金）と２６日（金）に開催します。
今回は１９日（金）の内容をご紹介しますね☆
これはあなたのためのツアー＆ワークです
これから人生を前向きに変えていく！と決心して動きたい人
（しくじり人生を卒業したい人）
自分の夢を語りたい人、宣言して前に進みたい人
人生を変えていく、前に進む、というのは
勇気がいります。
とくに４０代５０代の女性は
家庭や仕事、お金を言い訳にして
あきらめている人が多い。
そうやって動くのをためらっているうちに
子供の教育費 親の介護
家族の病気など
動かない言い訳はどんどん増えていきます
でも
いつまでもそのままそこにいるつもりですか？
年月は待ってくれますか？
動かないことで状況は変わってくれますか？
私は難病になってはじめて
動きたくても動けないつらさを知りました
そして
仕事の大変さを理由に
大切な家族や自分のカラダを
犠牲にしてしまった人生を後悔しました
そこから自分の望む人生を進むと
決めたのです
まずはカラダを整えココロを整え
家族を大切にし、
そんな当たり前のことから始めました
何をやってもうまくいかなかった私が
人生がどんどん明るく変わっていき
仕事も家庭も人間関係も未来も
変えていくことができました。
自分の望む人生に進むと決めて動くと
どんどん人生は変わっていきます
変えていくための第一歩のワークを行います。
また、京都の町歩きも行います。
歩きながらおいしいものを食べたり
可愛い雑貨をみたり
楽しみながら、雑談をしている中に
新たな発見やこれからのヒントが
隠されているかもしれません
前回 自分の望む人生に進むワーク＆ツアーお客様の声
街歩きツアーは過去に京都 神戸 芦屋 東京で行っていますが
自分の望む人生に進むワークのツアーは前回は神戸で行いました
前回のお客様の声を紹介します
赤は参加者さんの回答
青は私の補足とコメントです
１．どうしてこのおしゃべり会に参加したいと思いましたか
Facebookで見る葉子さんが、
みるみる変化されているので、
２．おしゃべり会の雰囲気はどうでしたか
とっても楽しかったです。妹さんにもお会いできて、
素敵な作品も見せて頂いて得した気分です。
＊妹の旅日記です。そのまま出版してもいい
絵のクオリティーと楽しい内容だと思います
３．こうしてほしかったことなどありますか
ありません。が、、居心地が良くって、
素が出てしまって、
アドバイスの押し売りをしてしまって申し訳なかったで
＊いえいえ、とても素敵なアドバイスで
皆さんに気づきをあたえてくださって感謝です！
素が出てしまって、と言っていただけたのもうれしいです！！
４．おしゃべり会に参加して気づいたこと 得たものはありますか
たくさんの距離を移動して、たくさんの人に会って、
後は実践しないとダメですね。
５．会の主催者 長谷川ようこの良いところはどんなところですか
笑顔～♪とっても素敵です。そして、安心感。親近感。
＊きゃーん！！ありがとうございます(*´艸`)
６．この会はどんな人におすすめしたいですか
変わるキッカケを探してる人！背中を押して貰える～
＊押すよ～温かくね♪
今読んでも元気になるお客様の声♪
ありがとうございました★
ちなみにこのアンケートにお答えくださった参加者さんは
動いておられます♪
そして１年前にお会いした時よりも
ずっと楽しそうで生き生きしていて
またお互いに背中を押し合いましょうね★
そして １年後とはいわず 半年後には
「見える景色が変わってしまったね」と笑ってお話したいです。
これを書いて１年たちましたが
このお客様もますます変化されてます(*´艸`)
出会った頃の私たちに
２人で声をかけたいですね
「大丈夫よ♪」って。
あなたも参加してみませんか？
今回は京都で行います。
こだわりのおいしい食事を食べたり
素敵な街を歩くのは
はじめまして、の方にも
リラックスして楽しんで欲しいのです。
日常を楽しむ中に
しあわせのヒントや自分の好きなこと発見が
あります。
今回訪れるカフェは
オーナーの「好き」が詰まった
怪しくないカフェ（（笑））
大好きな空間
私は自分の「好き」「やりたいな」を
そのまま出すことで
人生はどんどん輝いていくと
思っています
みんなの誤解その２ 栄養も摂れる手軽なバランス栄養食品
コンビニでよく目にする栄養補助食品、スティックバー
時間がないときに気軽に食べれられる食品
バランス○○とかシリアルバーとか
プロテインバーなど
いろんな名前で出ていますが
1本だいたい130キロカロリーで小腹対策 栄養も摂れる！
ええやん！便利やし！お菓子食べるよりましやろ
（大阪弁である必要はないんですが）
時間がない！パンとか食べる場所もなく
チョコレートやクッキー食べるよりましだわ！
と買うときも
ダイエットで軽くすませよう、でも栄養は必要だし
というときもあるかもしれません
ところで商品の後ろにある
食品の表示をみたことがありますか
ある商品の原材料をコピーさせていただきました。
上はグラノーラ系です。真ん中はクッキー系 下は大豆系の高たんぱく食品をうたったものです。
- 原材料:小麦粉、ショートニング、砂糖、グラノラ(オーツ麦、シリアルパフ、砂糖、食用油脂、その他)、全卵、レーズン、ライ麦、コーンフレーク、伊予柑ピール加工品、ココナッツ、小麦パフ、クランベリー加工品、オレンジピール加工品、レモンピール加工品、ドライマンゴー、ドライパパイヤ、オーツ麦、アップル加工品、ココナッツミルクパウダー、食塩、シナモン末、卵殻Ca、セルロース、膨脹剤、グリセリン、香料、ピロリン酸第二鉄、V.E、ナイアシン、パントテン酸Ca、酸味料、酸化防止剤(V.E)、V.B6、V.B2、V.B1、V.A、葉酸、V.D、V.B12、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む)
- 原材料:小麦粉、砂糖、ショートニング、麦芽糖、水あめ、イヌリン、鶏卵、ココアパウダー、食塩、加工デンプン、ソルビトール、炭酸Ca、炭酸Mg、乳化剤、香料、酸化防止剤(チャ抽出物、V.E)、膨脹剤、ピロリン酸鉄、V.E、ナイアシン、パントテン酸Ca、V.B1、V.B2、V.B6、V.A、葉酸、V.D、V.B12、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む)
- 原材料:大豆粉(遺伝子組換えでない)、食用植物油脂、砂糖、大豆タンパク、パパイヤ、難消化性デキストリン、パイナップル、タピオカでん粉、食塩/香料、レシチン(大豆由来)
原材料名というのは 量の多いものから表記されます。
上２つは小麦粉と砂糖が多いですね。
でも小麦の方が砂糖より多い。
ちょっとトリックでもあるのですが、
砂糖が分散されているのわかりますか。
砂糖という名前ではなく水あめとか麦芽糖、とか。
そして加工品の中に入っている砂糖は表記されていません。
トータルで小麦よりも砂糖が多くてもわからないのです。。。
そして添加物やビタミンが含まれています。
栄養成分に書いてある
ビタミンはほとんど化学物質です。
食品に含まれているものではほぼありません。
上のは30g中20gが糖質。
真ん中のは23g中13gは糖質。
そしてちょっとびっくりするのが
何となく商品名がわかりそうな
大豆を主体としたプロテインバー
実は たんぱく質よりも糖質と脂質の方が多いのです！！
他のスポーツをしそうな人の食べそうな
プロテインバーも
乳たんぱくが大豆たんぱくの代わりに入っているだけで
糖質と脂肪がたんぱく質より多いのです。
糖質制限してるし
たんぱく質摂りたい！と
プロテインバーを摂っていた人には
ちょっと悲報なのかもしれません。
どうしてどのバーも
糖質が多いのかわかりますか？
糖質は 特に砂糖はおいしいものです。
そして手軽にビタミンも補給できる
習慣性になりますね
メーカーからしたら
安く作れて
需要もあり、賞味期限も長く
小さいのでたくさん輸送できる
とっても便利な商品なんですよ♪
プロテインバーなのになぜ砂糖？
答えはたんぱく質単体はまずいから。
肉などを調味したものはおいしいですが
なかなか摂りづらく続かないものです
摂ったらだめ！
ということを言いたいのではありません
スティックバーは
ビタミンなどが添加された
砂糖の入ったお菓子。
小腹対策にたまに使う程度ならよいですが
食事代わりにはなりません。
高たんぱく質だと思っていても
牛乳や豆乳1本飲んだ方がたんぱく質摂れるし
砂糖が入っていない
（もちろん牛乳や豆乳にも
食品由来の糖は含まれます）
何度も書いているのですが
食品を選ぶときは商品の表示をみると
たくさんの情報が載っています
ついでに。。。。。
ナッツやドライフルーツは
腹持ちはよいし天然のビタミンや食物繊維が取れますが
砂糖や油脂 塩が含まれていたり
酸化防止剤などが含まれていたりしますので
こちらも表示をみてくださいね
最後まで読んでいただきありがとうございました
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多すぎました。。。最後まで見てくださった方ありがとうございます
大阪→京都でうろうろしておりましたが
お腹がすいた、ということで
京都南座そばのにしんそばの有名店 松葉へ行ったんどす。
なんか昭和どすなあ
私はそんなにお蕎麦は好きではないんですが。。。。
旦那はこの店の前を通るたびに、入りたい入りたいというので。
旦那念願のにしんそば。
オリジナルは蕎麦の下にはいっているのですが、それではニシンが見えないので
引き出してのせました。
鮭ご飯のセット。炊き込みご飯ではなく、サケフレークなのね。
蕎麦はなかなかおいしかったです。
そしてニシンが甘露煮のように甘ーくなかったので良かったです。
夫婦ともに料理が甘いのは苦手。
私は茄子ニシン定食。本当は他の定食が食べたかったんですが、ないといわれたので
仕方なく。蕎麦が付いてきた。。。
左上が茄子にしんの煮物。昆布巻きがついてきた( ﾉД`)
ヲタクシ 実は昆布が苦手です。
真ん中はニシンの佃煮っぽいニシンからし和え。
だし巻き卵はかなり薄味。見えにくいですが茄子ニシンとだし巻き卵の間には
わらび餅が。これはおいしかった。
新しいお家も雰囲気を壊さないように
でも現代的でオサレ。佳き。
楽しい。
この後家に帰って楽器もって練習に行くのだが。。。。。
練習量はちょびっとなのに
魚民でお食事をたっぷりといただき夜中になりました。。。。。
京都は土日祝は人が多すぎるねえ
海外から来た人がたくさん。。。。。。
再来週あたりからイベント目白押しなのでもっと増えるかと思います。
京都食＆雑貨ツアー、自分の望む人生を生きるワークを
行います！！
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10月26日（金）追加開催決定！！
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【プロフィール】 長谷川ようこ
ココロとカラダを健康にして
その先のしあわせな未来へ 進むお手伝いをする
ハッピーエネルギプロデューサー 管理栄養士
乳業会社の品質管理を経て 事業所給食、
病院、 老人福祉施設、幼稚園、
行政で中学校弁当担当など
管理栄養士歴20数年
家族の弁当作成歴を20年以上
ブラック企業を渡り歩いた結果 難病になり、
カラダとココロの健康の大切さを実感し
生き方を変えると決め、
食事をはじめとした
生活スタイルを変えカラダを整えていき
3年後仕事に復帰。
人間関係 仕事内容、 環境などが
以前とは変わり、 しかも年々どんどん
良い方向に進んでいくことを実感する。
2018年、好きなことをして生きると決めて
仕事を辞めて、
スローフード発祥の地イタリアに1か月間旅をし、
食生活と健康の大切さをあらためて伝えたいと決心。
現在はメルマガで時短レシピや食の情報、
管理栄養士の現場で得た
食や健康の表話・裏話や、
人生を豊かにする食ライフスタイルについて配信。
現在のライフスタイルや食べ方を
無理なく、望む未来に向けて改善する
オーダーメイドプログラムを行っています。
趣味は 娘の「ママの楽器がみたい」 の一言から
20数年ぶりに始めた吹奏楽。
また素敵すぎる食べ物・雑貨たちの 発掘
面白いと思った風景や物を発見すると
思わず写真や動画に撮ってしまう習性あり。
その姿の熱量高さは、
はたからみていて面白いらしく
撮影している姿を撮影されることもしばしば。
インスタグラムやFacebookに
写真・動画を世界中から配信していきます
↓モンゴルで写真を熱心にとる姿（9月）を撮られる写真
最後までお読みいただきありがとうございます
