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イタリアのオリーブ農家さんから教えてもらったオリーブオイルの選び方

 

イタリアからエキストラヴァージンオリーブオイルが届きました!

5月~6月 イタリアを1か月一人旅した時に
立ち寄ったプーリア州アンドリア市は
ヨーロッパでも生産量1位のオリーブオイルの街です。
 
お世話になったトラベルデザイナーさんのおうちは
9代続くブドウとオリーブ農家で
オーガニック1筋30年、
高品質なオリーブオイルを作っておられます。
↓これはおうちの庭で一緒にお食事をした時の写真です
写真はごく1部ですがたくさん、お料理も作っていただきましたウインク
今日届いたオリーブオイルです。
個人輸入でお願いしました。

オリーブの収穫とオリーブオイルの製造

オリーブオイルは4月から5月にかけて花が咲き
早い品種や北の地方では10月頃から、
プーリア州では11月の後半から始まります
 
収穫したオリーブは酸化が始まるので
できるだけ早く洗浄、種を除き、実をすりつぶし
低温でプレスし、瓶詰します。
 

おいしいオリーブオイルの選び方

オリーブオイルの品質はポリフェノールの量と酸度の低さが
見極めポイント☆彡
でも、それは商品ラベルに書いていないとのこと
 
どうやって判断すればよいの?
 エキストラバージンオリーブオイルは酸度が低く品質が良い
 
バージンオイル」や「ピュアオイル」と書かれたものは
たいていエキストラバージンオイルを作ったオリーブのカスを
さらに絞って作ったオリーブオイルだったりする。
↑これ、ショックですがオリーブオイル工場を見学に行ったときにも
 聞きました。。。。。

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↑この時は工場は稼働していなかったので普通の服で見学させて
いただきました。
オリーブ収穫時期は24時間稼働しているそうです。
 
コールドプレスと書かれたものを選ぶボトル
コールドプレスとは低温で圧搾することです。
余計な熱をかけずに品質を保つ方法です。
 
瓶やオイルの色を見る目
オリーブオイルは直射日光でも酸化するので
品質を考える生産者は光を通さない濃い色の瓶を使用します
 
またオリーブオイル自体の色は
黄色ではなく、緑色やエメラルドグリーンのものが良いです。
 
黄色のものは酸化している可能性があります
 
生産者によってこだわりが違う
残念ながら日本にいる消費者には
生産者のこだわりなどはわかりませんが
大量生産で安いものはやはりそれなりのものだと。。。。
 
味は好み
日本人は甘みのあるバランスの取れたオリーブオイルが好きという
調査結果があるが
品質の視点からすると、ピリッとした辛味や苦みは
ポリフェノールの含有量の高さを示すので
ポリフェノールの効能を期待するのなら、
(がん予防 アンチエイジング
そちらを選んだ方がよいでしょう。。。。
 
少し青みのある味だけれど
慣れたらその方がおいしいと思います
(私個人の感想ですが)
 
 

偽物エキストラバージンオリーブオイルも出回っている!

日本のオリーブオイル規格はJASです。
酸度などの数値基準を満たせばよいことになっています
 
低品質なオリーブオイルを入れて
エキストラバージンとして販売されていることも多々あるようです。
 
ピュアオリーブオイルというと
聞こえはいいですが、実は品質が悪いものを精製し
エキストラバージンオリーブオイルを加えたものなのですね。
 
 
オリーブオイルの値段に差があるのは
このためだったのですね。
 
残念ながら表示とは一致しない
出回っているらしいのです。
 

オリーブオイルの使い方

本当に良い品質のオリーブオイルは
値段もお高めですが
サラダにかけたり、パンにつけて食べるとおいしいです
 
我が家では、サラダにかけるのは
オリーブオイルと岩塩 
ドレッシングやマヨネーズを使うことが
なくなりました。
 
またオリーブオイル+岩塩+ドライハーブまたはガーリックを
パンにつけて食べるのが
とてもおいしい!
 
髪や肌に使う方もおられますが
それは私はやっておりません。
 
食べるの優先ですウインク
 
昔はスーパーの特売のオリーブオイルを
使っていましたが
 
オリーブオイルのことを勉強していくと
 
ちょっと高めでも品質のしっかりしたものを
おいしく食べるのがいいよね!!
 
 
イタリア1か月の旅はカテゴリー「イタリアひとり旅」のところで
ご覧になってくださいね
 
 
 

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10月19日(金) 26日(金) 京都ツアー

 

こだわりのおいしい食事を食べたり

素敵な街を歩くのは

はじめまして、の方にも

リラックスして楽しんで欲しいのです。

 

こだわりの生産者さんのお店を

何件もまわりますのでエコバッグ持ってきてくださいね

 

19日(金)はこだわりの生産者さんのお店

無添加ハムやソーセージを作るお店などを訪れます

そして自分の望む人生に進むワークも行います

 

 

 

10月19日(金)申し込みフォームはこちら

18日(木)20時 締め切りです。あと2名!

こだわりのカフェで行う「自分の望む人生へ進むワーク」

 

26日(金)も行います

10月26日(金)こだわりの店で行う京都ツアー

 

もし10月19日(金)26日(金)以外の日に参加したい

ワークだけ、ツアーだけ というリクエストにもお答えします。

京都にはこだわりのお店もたくさんあるので

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熱く語るだけでなく、お店の人にバンバン質問するからついてきてね~

 

 

 



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